Meine Vermutung: Fleisch taugt nicht mehr viel (Allgemeines Forum)

sfn17, Dienstag, 01.03.2022, 13:46 (vor 1718 Tagen) @ Toni

Ich esse - ohne es je gewollt zu haben - schon sehr lange fleischarm (zuhause letztlich nur noch roher Schinken zum Abendbrot).

Gutes Fleisch ist teuer (esse ich auch,...wenn ich eingeladen bin). Für Street Food und ähnliche volatile Speisungen wird regelmäßig für niedrig bleibende Preise minderwertiges Fleisch eingesetzt. Das ist auch zu schmecken: wenn nämlich die Panade oder die Würzung den "Fleischgeschmack" tragen - das blasse Schnitzel quasi nur als Brotscheibe.

Wenn nun nur noch mindergutes Fleisch für die Bordgastronomie eingekauft wird, gibt es auch vermehrt Probleme mit der Kühlkette und der Lagerung vor Ort. Das Fleisch verdirbt schneller, und lieber ist es "aus", bevor der Bordkoch(?) für den Gesundheitszustand der Gäste gerade stehen muss.

(Rührei aus frisch aufgeschlagenen Eiern gibt es schon Jahrzehnte nicht mehr, die Köche nehmen diese sterilisierte gelbe Suppe aus Plastikbeuteln.)