Ein paar Fakten dazu... (Aktueller Betrieb)

liebe70, Donnerstag, 12.08.2010, 23:12 (vor 5703 Tagen) @ fxe

Angesprochen auf den leicht desolaten Zustands und der vor allem unzuverlässigen Wagenkonfiguration der regelmäßig wöchentlich erlebten IC-Linie meinte mein Gegenüber im BordRestaurant:
"In Zukunft wird es noch schlimmer, dann fahren die Privaten. Die Linie wird nämlich europaweit ausgeschrieben und dann wird hier im 4h-Takt gefahren"....
Ob der Mitarbeiter nicht da was verwechselt hat?

Hat er, wie hier schon geschrieben wurde. Fernverkehr wird nicht ausgeschrieben, sondern kann jeder erbringen, sofern er kann und mag.

Aber zurück zur Ausgangslage: ich kann verstehen, warum in meinem Abschnitt, dem letzten eines 10-Tages Umlaufs, ein Restaurant oder Bistro nicht offen hat ...

Sagen wir mal so: Du versuchst zu verstehen warum das so ist. Ohne Hintergrundwissen wird es jedoch schwer. Damit ein Gastronom sich rechnet, muß er durchschnittlich 30-50 € pro Stunde erwirtschaften. Ist zu erwarten, daß die voraussichtlichen Umsätze deutlich darunter liegen, dann kann man sich entscheiden, ob die Kneipe geschlossen wird oder ein Zub den eingeschränkten Verkauf übernimmt. Letzteres nennt sich dann "Bistro-Express".

...Wenn es da ist, ist es meistens nicht besetzt. Und wenn es besetzt ist, ist das Angebot abhängig von der Ausbildung des Mitarbeiters, so mein Gegenüber.

Eingeschränkt richtig. Es hängt weniger von derAusbildung des Mitarbeiters ab, sondern viel mehr von den gesetzlichen Vorgaben des Hygieneschutzes. Wie man die einzelnen Speisen zubereitet, steht im sogenannten "Handbuch der Speisenzubereitung". Lesen, verstehen und danach handeln wird wohl jeder können. Viel wichtiger ist jedoch, den sogenannten "Gesundheitspaß" zu haben. Wenn ich den dazugehörigen Lehrgang und das Zertifikat nicht habe, dann darf ich auch keine Speisen zubereiten. So einfach ist das. Wie man das zubereitete Essen boniert, steht in der Bonierungsvorschrift. Dazu brauche ich noch nicht einmal einen Datenkassenlehrgang, denn wenn die Datenkasse kaputt ist, muß ich auch manuell bonieren. Soviel zur "Ausbildung".

...In diesem Fall nur Snacks und nichts zum Warmmachen. Das verbliebene Nicht-Süß-Snack-Angebot beschränkte sich auf eine Vollkornschnitte.

Vollkommen korrekt. Der Verkauf von abgepackten Speisen und diversen Kalt- und Heißgetränken unterliegt nicht den Hygieneschutzbestimmungen.

Im Fahrplan steht nichts von eingeschränktem oder keinem Angebot im betroffenen Abschnitt. Wer sich auf diesen Zug einlässt und darauf vertraut ein entsprechendes Angebot vorzufinden fällt auf die Nase, wenn er nicht vorher schonmal die Kioske besucht hat.

Was machst Du, wenn der Gastronomiemitarbeiter tagsüber zwischen zwei Einsatzstellen von Gastronomiemitarbeitern plötzlich ausfällt? Kann ja auch unterschiedliche Gründe haben: verspätete Vorleistung, krankheits-/unfallbedingter Ausfall, persönliche/familiäre Gründe, usw. Oder Du hast zwar einenen Gastronomen, aber die Futterkiste wurde ausgesetzt, weil es einen betriebsgefährdenden Schaden gab. Dann hast Du auch Pech.

... Dass der Mitarbeiter es für wenig sinnvoll hält überhaupt aufzumachen mangels Nachfrage, liegt meiner Meinung nach auch ein ganz kleines Bisschen am Angebot (und seiner Zuverlässigkeit).

Das liegt mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit an seiner Motivation. Ich habe auch schon Verkäufe mittels "Bistro-Express" gemacht, obwohl fast nichts da war. Das geht alles.