Zustimmung... (Allgemeines Forum)

Kai_ME, Null-zwo-elf, Dienstag, 04.05.2010, 20:05 (vor 5934 Tagen) @ GUM

Hallo GUM,

du sagst es! Ein Bordrestaurant lässt sich eben nicht wie ein Restaurant der Kette mit dem goldenen M betreiben...
Mich würde der erzielte Umsatz pro Restaurant(Bistro)/Tag interessieren, dazu noch der durchschnittliche Umsatz je Gastrokunde und was am Ende des Tages weggeschmissen werden muss(also Lebensmittelansatz/Abfall).

Ich glaube nicht, dass sich die Umsätze pro Gast noch steigern lassen können, aber wie du schon schreibst, mehr Gäste müsste drin sein... Warum ist nur beim Frühstück ein Heissgetränk dabei? Warum nicht auch bei den "Sterne"-Gerichten, evtl. als Combo mit Bier oder Softdrink! (ich meine hier nicht die Bistro-Geschichten mit 0.5l Softdrink...)

Und abends bzw. eine Stunde oder auch zwei vor ende, je nach bevorratung, verkaufsaktionen... Bevor man Ware vernichten muss, kann man doch besser einen "halben Preis"- Abverkauf starten! Kuchen, Salate, Frischware mit kurzem MHD usw.

Damit bringe ich die Bordgastronomie nicht in den "schwarze Null" Bereich, aber wenn ich doch bei gleichen Kosten ein paar lausige Scheine mehr umsetzen kann pro Zug/Tag, ist das besser als nix, und der Gast bekommt auch noch das Gefühl er hat ein ordentliches Preis/Leistungsverhältnis gehabt oder sogar ein "Schnäppchen" gemacht...

GRuss,

Kai

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