OT: Glaswasser vs. Plastikwasser (Reiseberichte)

Colaholiker, Frankfurt / Hildesheim, Dienstag, 04.03.2014, 08:36 (vor 4438 Tagen) @ sfn17

Vielen Dank noch einmal! :-)

Gerne geschehen!

Diese Tafelwässer finde ich auch immer recht suspekt. Ich kaufe und trinke nur noch lautes Mineralwasser aus Glasflaschen. Auch dort wird betrogen, aber ich schmecke das wenigstens noch nicht so deutlich.

Lebensmitteltechnisch gibt es (bei sauberen Zapfsystemen) an Tafelwasser nichts auszustzen. Leitungswasser wird in Deutschland besser kontrolliert als viele andere Lebensmittel. Geschmacklich ist es halt nicht immer das wahre - aber das gibt es auch bei Mineralwasser. Irgendwo ist mir mal eins untergekommen, das schmeckte salzig wie Brackwasser. *urgh*

Zum Post-Mixing: Irgendwo in der Maschine muss es ja einen Hohlraum geben, wo die Mischung stattfindet. Oder findet die Mischung erst auf den letzten Zentimetern vor dem hübschen Dispenser statt, also quasi in der letzten Leitung?

Da gibt es unterschiedliche Systeme. Bei den von mir beschriebenen "klack-klack-klack"-Mixern wird der Sirup bis an die Düse gepumpt und erst dort dem Wasser zugesetzt. (Dosierung wird durch Taktung des DosierVentils geregelt.) Andere arbeiten mit einer Injektorpumpe, wo das vorbeiströmende Wasser sich den Sirup aus dem Behälter "zieht".

Den Schimmel würde ich weniger in den Leitungen vermuten, als an den strömungstechnischen Übergängen, etwa von den beiden Zuleitungen in den Mischhohlraum. Muss der Mischprozess nicht noch unter Überdruck geschehen, oder genügt ein einfaches druckloses Zusammenschütten (so wie man zuhausen einen Instantkakao macht und nicht einmal umrührt)?

Es muß schon eine Vermischung stattfinden - aber gerührt wird da nichts. Das geht einfach nur durch die Verwirbelungen in der Strömung. (Injektordüse oder beim Einfüllen ins Glas.)

Regelmäßig gereinigt werden müssen die Geräte natürlich. Aber wie ich schon sagte, das müssen die Kaffeemaschinen auch. Und die Bier-Zapfanlagen (egal ob im 1.-Klasse-Bereich oder in der Gastronomie draußen) auch. Es gibt Firmen, die von so etwas leben. ;-)
Allerdings ist Schimmel auch an den von Dir genannten Stellen weniger ein Problem. Es gibt dort zwar Ablagerungen (meistens Zucker), aber die Sirupe sind so sauber, daß dort kein Schimmel ist. Außerdem ist zumindest bei regelmäßig genutzten Systemen zu viel Durchfluß... ;-) Selten benutzte Systeme, wie sie in der Veranstaltungstechnik verwendet werden, werden vor und nach jeder Benutzung durchgespült.

Für gewisse Leute, denen das nicht bahntechnisch genug sein sollte: Es ist nicht wirklich off-topic, da ich mir bei diesen DB-Lounge-Zapfsäulen schon den ein oder anderen Gedanken gemacht habe.

Viel ekliger ist übrigens die Sorte Mensch, die ihr angesabbertes Glas nochmal unter den Spender halten, und dabei den Rand des Glases gegen die Düse halten. Ließe sich recht einfach in den Griff kriegen, wenn man keine hebelbetätigten Füllstationen hätte, sondern die, wo man das Glas unterstellt und auf Knopfdruck das Getränk fließen läßt.

Durstige Grüße
der Colaholiker

PS: Richtig widerlich ist eine Kaffeemaschine, die verschiedene Sorten Instantkaffee und Milchpulver in jeweils eigenen Mixern anrühren kann, wenn die Wasser-Ventile vertauscht sind. Zehn Füllungen Milchpulver in den Mixer, kein Wasser drauf - der Kunde wundert sich, wieso keine Milch kommt. (Das Wasser lief wegen der falschen Verdrahtung durch eine andere Mixerstation.) Dann zapft jemand einen anderen Kaffee, bei dem Wasser in den vollen Milchpulvermixer läuft (genug, um das Milchpulver zu befeuchten, aber natürlich nicht genug, um den Mixer leer zu spülen), es kommt nicht das gewünschte Ergebnis raus, die Maschine wird als Defekt bezettelt und steht drei Tage lang mit eingeschalteter Heizung rum bis der Service kommt. Da entstehen Gerüche und Farben, die kann man sich nicht vorstellen...