Für eine Fahrt mit einigermaßen sicheren Sitzplätzen am Sonntag müsste man ein wenig kreativ werden. Möglich wäre z. B. folgende Verbindung:

08:49 Leipzig Hbf
ICE 595
12:30 Mannheim Hbf

12:37 Mannheim Hbf
ICE 105
12:59 Karlsruhe Hbf

13:26 Karlsruhe Hbf
ECE 5
15:21 Basel SBB

15:58 Basel SBB
IC
16:25 Olten

16:31 Olten
IC
18:04 Visp

Sitzplätze sind bei dieser Verbindung nur auf dem Abschnitt Karlsruhe - Offenburg ausgebucht, d. h. man müsste ggf. mit einer halben Stunde Stehplatz rechnen.
Sollte der 7-Minuten-Anschluss in Mannheim platzen (wovon man ja tendenziell ausgehen muss), kann dort um 13:00 Uhr bereits in den ECE 5 eingestiegen werden und die eventuelle Stehplatzzeit würde sich auf eine Stunde erhöhen.
Um Reservierungen für die Abschnitte mit noch freien Plätzen zu buchen, eignet sich eine Verbindungssuche Leipzig Hbf -> Basel SBB mit Zwischenhalt Rastatt. Funktioniert in der 2. und 1. Klasse.

Gruß
SEE 238

Am Sonntag 17. Mai wollten wir von Leipzig nach Visp zurück reisen. Weil die Verbindung nicht mehr fahrbar ist ist die Zugbindung aufgehoben. Alle anderen Züge sind ausgebucht, am Montag zu reisen kommt nicht in Frage w/Arbeit. Nach Auskunft der Hotline können wir nicht einen Tag früher (am Samstag) reisen. Ist dem tatsächlich so?

Leider ja. Einsteigen darf man natürlich in jeden Zug am Sonntag oder auch später, aber mit Sitzplätzen könnte es in der Tat dann schwierig werden am Ende des Feiertags-Wochenendes.

Wenn Samstag doch die beste Lösung unter den Umständen ist, könntest du versuchen, vor Ort im Reisezentrum eine Freigabe für Samstag zu bekommen mit den genannten Argumenten. Ob so etwas Erfolg verspricht, wissen andere besser.

Oder, wenn es sich rechnet, lässt du dir das gekaufte Ticket kostenfrei erstatten und kaufst ein neues für den Samstag.