Ein Fahrgast im ICE, der sich vegetarisch oder gar vegan ernährt, findet in der DB-Bordgastronomie kaum was passendes vor.

Bin mir nicht ganz sicher ob das ironisch gemeint war - aber dem kann ich (vegan) nicht zustimmen.

Was gibts da als Hauptgericht?

Vegane Gemüsebolognese, s.o.

Chili sin Carne, Gelbes Linsencurry,
als Aktion derzeit Rotes Thai Curry.
Damit.. also mit Curry.. müsste man aber auch klar kommen.

Bleibt also ein einziges Gericht, Vegane Gemüsebolognese.

Viel ist das nicht.

Dann gibts da noch die Tomatensuppe und Schwarzer Reissalat.

Croissant, Brötchen, Gebäck.. und Süßigkeiten wie Treets, Twix und Snickers als vegetarisch hervorzuheben,
äähhmm.. naja nun.
Das ist dann doch eher was für alte weiße Männer. ;)
..und sowas kauft man besser vor Fahrtantritt (abgesehen vom Kuchen).

Ich persönlich finde immer was passendes - oft auch die von dir genannte Curry(fake)wurst ;)

Curry.. und eben fake-Fleisch.

Gefühlt ist der Schnitt deutlich besser als der Gesamtdurchschnitt der Gastronomie in Europa.

ja, wie auch insgesamt in der Gastronomie hierzulande.

Sehr gefallen hat mir das vegane am-Platz-Catering im Eurostar Premium auf Paris - London,
das ist aber ja auch etwas anderes.

Ein Fahrgast im ICE, der sich vegetarisch oder gar vegan ernährt, findet in der DB-Bordgastronomie kaum was passendes vor.

Bin mir nicht ganz sicher ob das ironisch gemeint war - aber dem kann ich (vegan) nicht zustimmen.
In der von dir verlinken Speisekarte sind von insgesamt 62 Angeboten 44 vegetarisch und 27 vegan.
Und wer behauptet, das gelte nur für Snacks oder Getränke: (jeweils Gesamt/Vegetarisch/Vegan)

Menüs: (8/4/2)
Aktionsangebote: (11/5/3)
Snacks: (13/7/4)
Hauptspeisen: (5/3/3)
Kindermenüs: (6/5/5)
Suppen/Salate: (4/4/4)
Süß&Salzig: (13/11/3)
Frühstück: (10/9/5)

Ich persönlich finde immer was passendes - oft auch die von dir genannte Curry(fake)wurst ;)

Gefühlt ist der Schnitt deutlich besser als der Gesamtdurchschnitt der Gastronomie in Europa.

Ich bin eh dafür dass man jeden selbst entscheiden lässt wie er solche elementaren Dinge seines eigenen Lebens regelt.
Sei es Essverhalten, Fortbewegung, Urlaub etc.

Du weisst ja, die persöniche Freiheit hört erstmal dort auf, wo sie die Freiheit eines anderen einschränkt. Argumente wie von dir werden ja gern verwendet um jegliche Form der Regelung, außer denen von denen man selbst profitiert, abschaffen zu wollen. Und natürlich muss der Urlaubsflieger weiterhin schön billig bleiben, da darf auf keinen Fall der Umweltschaden eingepreist werden. Außer vielleicht in die Tickets der anderen.

Und als ein Wirtschaftsunternehmen was eine breite Masse als Kunden befördert sollte sich aus Eigeninteresse sehr wohl an der Mehrheit orientieren. Denn jedes verkaufte Essen bringt Geld.

ahja, und deswegen sollten bitte keine veganen und vegetarischen Gerichte angeboten, oder min. nicht beworben sondern nur "unter dem Tresen" verkauft werden? Damit geht dir diese Kundenschicht dann aber flöten, nur damit ein paar im Hirn verstockte nichts alternatives auf der Karte sehen.

Ganz plakativ:
Wenn 5 "alte weiße Männer" nach dem Blick in die Speisekarte wieder gehen weil sie die veganen Bio-Dinkel Gerichte nicht zusagen bringt das deutlich mehr Verlust als man dadurch gewinnen kann, dass die junge Studentin sich nun abgebildet fühlt und ihren veganen Salat mit Tofustücken auf Insta postet.

Wenn die den Speisewagen, und am besten den Zug verlassen, dann ist auch nichts verloren, sondern der Menschheit ein Gefallen getan. Die haben nämlich dann ein Problem mit sich selbst, nachdem es genug fleischhaltige Alternativen gegeben hätte. Aber auch ohne vegane und vegetarische Gerichte wären sie vermutlich nölend wieder gegangen, weil es nicht das Gericht gab was sie wollten, nicht das gewünschte Bier, und sowieso da ja nicht gekocht sondern nur warmgemacht wird und das dafür eh alles zu teuer ist. Für Menschen die nur über alles und jeden sich aufregen wollen finden sich genug Gründe, und die braucht keiner als Kunden, die machen nur Ärger und Kosten.

Ich bekomme leider zunehmend das Gefühl, dass der DB Marketing und jeden Trend mitmachen wichtiger ist als ihre Kernaufgaben.
Dabei fahren die meisten Leute Zug weil sie irgendwo hinmüssen und die Bahn die beste oder einzige Alternative ist (oder weil sie die Bahn aus Interesse bevorzugen). Sicher aber nicht weil sie so ökologisch-grün ist.

Sehr günstige Sparpreise.. Tiktok-Aktionen mit 50% Rabatt eCoupons fallen auch in den Bereich DB Marketing,
bei letzterem erst recht auch in den Bereich Trend.
Beides fällt in die Kernaufgaben. Von beiden profitierst Du ganz offensichtlich sehr gut.

Ja, die wenigsten Fahrgäste fahren Bahn hauptsächlich wegen des ökologischen Aspektes. Es gibt sie, sind nicht soo viele.

Die Bahn ist im ICE-Verkehr ein sehr umweltfreundliches Verkehrsmittel und sie täte auch sehr gut daran, auch weiterhin damit zu werben.
Das ist ein Image-Punkt, trägt positiv zum Image bei.
Die aktuellen sehr schlechten Verspätungswerte sind auch ein Image-Punkt, trägt negativ zum Image bei.
Image-Punkte tragen nicht sofort zu Verhaltensentscheidungen bei den Kunden bei, können aber langfristige Folgen haben - in der einen wie in der anderen Richtung.

Hier beim Thema.. ist es sehr fraglich, wie Du auf Deine Annahmen kommst.
Ein Fahrgast im ICE, der sich vegetarisch oder gar vegan ernährt, findet in der DB-Bordgastronomie kaum was passendes vor.
Dein Dinkel findet sich so offensichtlich nirgends - nur in den Zutaten bei dem Vollkorn-Haferbrötchen - da sollte jeder alter weißer Mann mit klarkommen.
Krass finde ich, dass die vegane Gemüsebolognese geliefert wird mit Industrie-Parmesan.
Tofu gibts nicht im ICE.
Hafer findet sich nicht bei den Kaffee-Getränken. Ist möglich, aber nicht aufgeführt.
Wo sind wir insgesamt in der Bevölkerung? Veganer bei 1-2%, Vegetarier sinds etwas mehr.
Bei den ICE-Fahrgästen mögen die Werte etwas höher sein, aber nicht deutlich.
Als warme Mahlzeit wird mit sehr großen Abstand am meisten bestellt Currywurst.
Die DB orientiert sich laut Speisekarte ganz offensichtlich daran, wie das Ernährungsverhalten der nahezu kompletten Gesellschaft aussieht, eben nicht vegan, nicht vegetarisch.

Mit dem Begriff alte weiße Männer scheints Du ganz offensichtlich nichts anfangen zu können bzw. hast nicht verstanden, was darunter zu verstehen ist,
gehst sehr dogmatisch und wörtlich damit um - das klingt wahrlich schon sehr getroffen.
Man muss dafür weder alt, noch weiß noch Mann sein, um dem Klischee zu entsprechen.

Eine vegane-ökologische Mär in die Welt zu setzen, um dann dagegen zu poltern - das passt da genau rein.

Und als ein Wirtschaftsunternehmen was eine breite Masse als Kunden befördert sollte sich aus Eigeninteresse sehr wohl an der Mehrheit orientieren. Denn jedes verkaufte Essen bringt Geld.
Ganz plakativ:
Wenn 5 "alte weiße Männer" nach dem Blick in die Speisekarte wieder gehen weil sie die veganen Bio-Dinkel Gerichte nicht zusagen bringt das deutlich mehr Verlust als man dadurch gewinnen kann, dass die junge Studentin sich nun abgebildet fühlt und ihren veganen Salat mit Tofustücken auf Insta postet.

Man könnte auch einfach eine breitere Auswahl anbieten aber eben nicht die traditionellen Interessen vergessen oder gar absichtlich abschaffen. Denn genau das stört eben viele, nicht dass es auch vegetarische Gerichte gibt. Aber, wenn aus ideologischen Gründen alles vegetarisch sein muss.

Wenn dem so wäre, dann müsste sich ja gar keiner gestört fühlen, da fast nirgends das Fleisch abgeschafft wird, erstrecht nicht zwangsweise. Leider geht das Geschrei meist los sobald vegetarische / vegane Gerichte überhaupt einen sichtbaren Anteil einnehmen, oder gar auch noch beworben werden.

Es geht nicht darum, irgendwem das Speisen auf Reisen madig zu machen, sondern eben Respekt auch jenen zu zollen, die nicht so denken wie man selbst, die auch andere Präferenzen haben. Nochmal, man kriegt doch relativ gute Speisen bei der DB.

Was soll immer dieses "weißer alter Mann". Auch "schwarze alte Männer" haben nicht groß andere Essgewohnheiten und schon gar nicht die der "jungen schwarzen Frau" was wohl als das Gegenteil und die Zukunft dargestellt werden soll.

Und, Belege dafür? Wie viele schwarze alte Männer kennst du so? Oder was für Studien hast du dazu parat? Oder fühlst du dich da einfach nur angegriffen? Wenn ja: sei lieber früh das man dich mal zur reifen Generation zählt, meist ist das ja nicht der Fall ;-)

Deswegen: Hautfarbe hat hier überhaupt nichts verloren und soll wohl nur das Feindbild verstärken.

Oh, ja, böser Feind, ganz schlimm!

Das Geschlecht spielt ebenso weniger eine Rolle. Ich kenne genug junge Männer U30 die kein Fleisch essen ebenso wie genug Frauen die dies tun.

Es war ja auch von alten Männern die Rede, nicht von jungen. Hab lang genug im Altersheim meinen Dienst geschoben, wenn es da nicht täglich Fleisch und regelmäßig den guten deutschen Braten mit Salzkartoffeln gab, dann gabs da einen Aufstand. Nicht angezettelt von den Frauen, sondern von einem guten Teil der Männer.

Man könnte höchstens von der jüngeren Generation sprechen, wo es einen größeren Anteil an Vegetariern und Veganern gibt. Aber ein höherer Anteil ist immernoch längst nicht alle, noch nicht mal die Mehrheit. Daher wäre dieses Fleisch abschaffen einfach nur total falsch. Denn wie ich unten berichtete werden die Fleischgerichte doch am meisten nachgefragt.

Jünger, im Sinne von eben noch nicht im Rentenalter. Verzicht auf Fleisch ist lange nicht mehr rein ein Thema von Teenies oder "Generation Z".
Und niemand hat von alle gesprochen, oder davon Fleisch zu verbieten. Im Gegenteil, nur die Befürchtung bei einigen ist wohl, wenn vegetarische / vegane Gericht ins Sortiment aufgenommen werden sollten alle umerzogen und Fleisch abgeschafft werden. DAS ist ein Feindbild.

Und dein Bereicht aus einem tschechischen Speisewagen ist nicht zwangsläufig repräsentativ für Deutschland. Das sind durchaus 2 unterschiedliche Kulturen.

Auch außerhalb von Zügen erlebe ich es absolut nicht so, dass überhaupt kein Fleisch mehr nachgefragt würde.

Und wer hat das je behauptet? Außer denen, die ohne Fleisch psychisch nicht auskommen und sich völlig irrsinnig bedroht fühlen.

Es gibt sehr leckere vegetarische Gerichte, aber m.E. sollte man gerade im Zug eine breite Auswahl anbieten, da man dort eben nicht ins andere Restaurant nebenan gehen kann.

Und eben die breite Auswahl bietet die DB ja nun an, und davon fühlen sich hier anscheinend einige, incl. dir, bedroht.
Und natürlich hast du auch im Zug die Möglichkeit dich anderweitig zu versorgen. Oft genug ist das ja sogar nötig. Die DB unterbreitet ein freiwilliges Angebot, das du annehmen kannst, oder es eben lässt. Wenn du es lässt wird die DB sich überlegen ob sie dich als Kunden doch gewinnen möchte und ihr Angebot anpasst, oder ob du egal bist weil genug andere ihr Angebot annehmen.

Die Speisenauswahl ist mir übrigens egal, solange ich in dem Moment etwas finde was mir zusagt. Was interessiert mich da was es ansonsten noch gibt?

Was soll immer dieses "weißer alter Mann".

"Alter weißer Mann" steht sinnbildlich für eine Gruppe, die am meisten von den bisherigen Verhältnissen profitiert hat und daher am meisten dagegen opponiert, dass sich daran etwas ändert. Selbstverständlich geben diese drei Begriffe nur eine Tendenz wieder und sind diese Eigenschaften auch bei manchen jüngeren Menschen und Frauen zu finden. So wie es auch alte weiße Männer gibt, die alles andere als konservativ sind. Inwieweit sich speziell die Essgewohnheiten von Schwarzen in Deutschland von denen von Menschen mit anderer Hautfarbe unterscheiden, weiß ich nicht. Ist aber hier auch nicht relevant, da das mit dem "weiß" wie gesagt nicht wörtlich gemeint ist.

Im Focus stehen Planted, Bio und die recycelbare Schokoladenverpackung...

Nein, im Fokus steht die Verluste gering zu halten. Dazu muss man dann ein Produktsortiment entwerfen, das nicht nur den weißen Mann Ü60 passt, sondern auch den jüngeren Generationen... die ggf., da noch berufstätig, deutlich mehr Zeit im Zug verbringen. Und wir reden ja nichtmals ansatzweise von der kompletten Abschaffung der Fleischgerichte.
Und ja, eine Tischdecke kostet erstmal vor allem Geld, sowohl in der Anschaffung als auch im "Unterhalt", nimmt dazu noch Lagefläche weg. Und wahrscheinlich verzichtet am Ende kaum einer wegen der fehlenden Tischdecke auf das Essen im Speisewagen.

Das einzige was ich bei JLV wirklich gar nicht empfehlen kann ist das Schnitzel im Bordbistro mit Kartoffelsalat. Während letzterer zwar in Orndnung ist (aber lange nicht an die frischen Bratkartoffeln rankommt) geht das Schnitzel aus der Mikrowelle echt gar nicht. (Bzw. schmeckt nicht) total trockenes Fleisch und die Panade überhaupt nicht knusprig sondern eher labbrig weich. Trotzdem geht das Schnitzel super weg, außer mir aßen es mindestens noch 5 weitere Leute zur gleichen Zeit.
Außerdem wurden die Preise leicht erhöht. Das Schnitzel kostet nun 10€ statt früher um die 9€, egal ob Mikrowelle oder Pfanne. Ansonsten ein paar neue Gerichte aber das klassische bleibt immer.
WARS bietet übrigens eine ganze Seite vegetarisches Essen an. Bei der JLV sinds ja auch ein paar Gerichte.

Nach meinen Beobachtungen ist die Nachfrage danach aber auch nicht so da wie hier immer wieder dargestellt wird. Bei meinen Besuchen wurden drumherum zu 90% die klassischen Fleischgerichte wie Schnitzel, Svičková, Rindfleisch in Pfeffer etc. bestellt. Oder Gulaschsuppe.

Die Zeit für das vegetarische Frühstück ist bereits vorbei, deshalb wandert der Blick zu den Hauptgerichten. Neben einer Tomatencremesuppe werden als neu eingeführtes Gericht Frikadellen aus Zucchini und Rauchkäse mit Kartoffelpüree und Rote-Bete-Salat angeboten. Kostenpunkt: 13 Euro, zur Happy Hour 10 Euro. Happy Hour ist immer dann, wenn der Zug sich in Tschechien befindet. Das Gericht scheint beliebt, denn es ist leider nicht mehr vorrätig.

Deshalb fällt die Wahl auf einen Bulgursalat mit Linsen, der ist sogar vegan. In Deutschland kostet er 8,40 Euro, zur Happy Hour 5,60 Euro. Neben braunen Linsen und Bulgur sind noch Erbsen, getrocknete Tomaten, Artischocken und Zwiebeln in dem Salat. Das schmeckt nicht nach Fertiggericht, ist gut gewürzt und hat eine angenehme Säure. Einziges Manko: Satt wird man von der Portion bedauerlicherweise nicht.

Ich hab aber auch im DB Bordrestaurant bislang nur gute Erfahrungen gemacht. Dass nicht immer alles verfügbar ist, ist zwar klar aber die Speisen, die man kriegt, sind doch ziemlich hochwertig finde ich und rechtfertigen insgesamt auch den Preis. Es gibt ja auch weiterhin Herzhaftes. Eben das, was man heutzutage von einer Bordgastronomie aus 2025 erwartet.

Ich denke es gibt für jeden Geschmack etwas. Vor allem kann man sich sowas etwas mehr leisten als eine Hauptspeise bei Elvetino, während man nicht in Kauf nehmen muss, dass das Personal im Zweifel den Zug zur Nächtigung nutzt wie man es über JLV so hört (wie das wohl bei WARS ist?)