Diese lässt sich ganz kompakt zusammenbauen.
Mit einer Baustellen-Sackkarre dürfte es wegen den Fluchtwegen sicher schwieriger werden.

wir wurden im ICE bisher nie dazu genötigt die sackkarre komplett auseinanderzubauen in einzelne gepäckstücke.

Das hat hier ja auch keiner behauptet. Im Übrigen hat Elefant01 die Regeln völlig richtig aus den Beförderungsbedingungen wiedergegeben:

7.1 Handgepäck, Elektrokleinstfahrzeuge 7.1.1 Ein Reisender darf leicht tragbare Gegenstände (Handgepäck) unentgeltlich mitnehmen. Dem Reisenden stehen für die Unterbringung seines Handgepäcks nur der Raum über und unter seinem Sitzplatz sowie die ggf. vorhandenen Gepäckablagen zur Verfügung. Das Handgepäck ist so unterzubringen, dass durch die konkrete Art der Unterbringung weder andere Reisende oder deren Sachen noch die Sicherheit des Betriebes gefährdet werden. Reisende ohne Sitzplatz haben wegen der Unterbringung ihres Handgepäcks den Anordnungen des Eisenbahnpersonals Folge zu leisten. Die Beaufsichtigung des Handgepäcks obliegt dem Reisenden. [...]
7.2 Traglast
Neben Handgepäck darf der Reisende ein Stück Traglast mit sich führen, sofern für dieses in den dafür vorgesehenen Gepäckablagen ausreichend Platz vorhanden ist. Traglasten sind Gegenstände, die – ohne Handgepäck zu sein – von einer Person getragen werden können. Die Traglast ist so unterzubringen, dass durch die konkrete Art der Unterbringung weder andere Reisende oder deren Sachen noch die Sicherheit des Betriebes gefährdet werden. Die Beaufsichtigung obliegt dem Reisenden. Im Übrigen kann der Reisende Gepäck als Reisegepäck gemäß den hierfür geltenden Bestimmungen aufgeben.

die Bahn schreibt auf ihrer Seite zur Gepäckmitnahme, dass man neben Handgepäck ein weiteres Gepäckstück mitnehmen darf.
Dieses ist nicht näher definiert, es soll aber eine sogenannte Traglast sein, also in Abmessungen und Gewicht durch den Reisenden getragen werden können.

Wenn Du also nur eine Sackkarre mitnimmt, diese eingepackt ist und im Gepäckregal verstaut werden kann, dann sollte das kein Problem sein.
Eine Sackkarre und ein schweres Gepäck, dass ohne die Karre nicht bewegt (getragen) werden kann, steht dieser Regelung entgegen.

DHL versendet Pakete bis 31,5 kg mit den Abmessungen bis 120 x 60 x 60 cm3 als Paket für EUR 23,99. Darüber hinaus mit Zuschlag als Sperrgut.

Viele Grüße

Elefant01