Und noch eine Frage aus Interesse, was ist der Grund den gebuchten Zug nicht fahren zu wollen/können?

Ich möchte ihn nutzen, wenn er fährt und halbwegs pünktlich ist, nur wenn das nicht der Fall ist, würde ich gerne früher und nicht später fahren.

und für den Tag davor eine neue Fahrkarte kaufen

Da würde ich aber ja nur den Preis der alten Fahrkarte erstattet bekommen und auch nur ab 60 Minuten Verspätung oder Ausfall, korrekt?

Die einfachste Möglichkeit ist es wie Elefant01 zu machen, ansonsten wird dir natürlich das Ticket für den Vortag Erstattet - ist meiner Ansicht nach aber ein ziemlicher Aufwand den ich mir sparen würde.

Mal eine Geschichte zum Nachdenken: ICE 618 fährt normalerweise um 00:01 in München ab, nun tritt der Fall ein das die Abfahrt in den nächsten Tagen auf 23:03 und 23:15 vorverlegt wurde. Nach der offiziellen Vorgabe ist die Zugbindung nun aufgehoben mit der entsprechenden Tagesregelung wäre es auch nicht erlaubt den 618 zu nutzen - trotzdem werden sicher einige Leute mit einer für den Folgetag gebuchten Fahrkarte im Zug sitzen.

Was ich damit sagen möchte: solange du nicht schon um 20:00 im Zug sitzt wird das keiner beanstanden.

Und noch eine Frage aus Interesse, was ist der Grund den gebuchten Zug nicht fahren zu wollen/können?

und für den Tag davor eine neue Fahrkarte kaufen

Da würde ich aber ja nur den Preis der alten Fahrkarte erstattet bekommen und auch nur ab 60 Minuten Verspätung oder Ausfall, korrekt?

es könnte zwar sein, dass man für diesen Fall irgendwo eine schriftliche Regelung findet.
Die Zeit, danach zu suchen, kann man sich jedoch getrost sparen.
Fahre die halbe Stunde früher los und fertig.
Niemand wird sich daran stören wenn die ursprüngliche Verbindung sich geändert hat.

Viele Grüße
Elefant01