Die neue Speisekarte gefällt mir von der Produkt- und Preisgestaltung überhaupt nicht.

Da biste nicht der Einzige.

Meine Eindrücke von der Frühstückskarte.

Es gibt ein Baguette-Frühstück für 6,80 €, das City-Frühstück für 8,20 € und das Boulevard-Frühstück für 10,20 €.

Die Vereinfachung war ausdrücklicher Kundenwunsch.

Weiterhin gibt es ein "eingeschränktes" Rührei naturell für 3,50 €. Eingeschränkt deshalb, weil es NUR als Ergänzung mit einem der o.g. drei Frühstück verkauft wird. Wer also zum Frühstück nur ein Rührei mit Brötchen essen möchte, der hat Pech gehabt!
Ein gekochtes Ei zum Frühstück? Ebenfalls Fehlanzeige!

Gekochtes Ei geht nicht, weil es gegen die Brandschutz- und wahrscheinlich auch gegen diverse EBA-Bestimmungen verstößt. Hoch leben die Bürokratie. Du hast vergessen zu erwähnen, daß es das Rührei "naturell" nur noch ohne Bacon gibt. Frankfurter Würstchen gibt es überhaupt nicht mehr.

Weiterhin bietet die Frühstückskarte noch diverse Getränke wie Orangensaft für 2,50 € an, sowie verschiedene Kaffee- und Teesorten. Bei den letztgenannten wurde der Preis weggelassen, wahrscheinlich um keine Gäste im Vorfeld zu verschrecken.

Tee kostet 3,20 Euro.

Kommen wir nun zur Mittagskarte.

Dort gibt es drei Klassiker, wie Chili con Carne 8,20 €, als Bio-Gericht Grüne Bandnudeln 8,90 € und Hühnerfrikassee für ebenfalls 8,90 €.

Als Saisonspezialitäten gibt es Gänse-Ragout für 12,90 € und Hirschschmorbraten für 15,50 €.

Den Beilagensalat gibt es nur als Ergänzung zu einem Hauptgericht, dieser ist mit 3,00 € ausgewiesen. Wer nur Salat verspeisen möchte; auch hier Fehlanzeige.
Als letzte Speise weist die Karte zwei Sorten Kuchen, je nach Angebot, für 3,00 € pro Stück aus.

Eine Zub kommentierte die neue Speisekarte mit den Worten kurz und knapp: "Angebote nach unten, Preise nach oben!".

Schlechte Argumentation. Die DB macht im Restaurant/Bistro 80% des Umsatzes mit 20% des alten Angebotes. Wenn man nur begrenzten Lagerraum hat, konzentriert man sich auf gut laufende Produkte, die man durch sinnvolle Zusatzangebote ergänzt. Alles andere fliegt raus.

Quelle: Verkaufsinfo des Zub-/Gastropersonals.

Einen Vorteil bietet die neue Speisekarte meiner Ansicht trotzdem.
Im Bordrestaurant wird es mehr freie Plätze zur Auswahl geben, die Publikumsdichte ist geringer.

Da Du sowieso nicht hingehst und es auch zukünftig nicht tun willst, ist das egal.

Meine Quellen:

4050 Tischset (die Papierspeisekarte, welche auf den Tischplätzen des Bordrestaurants liegt, gültig im Oktober und November) und die Zub.

Was hat denn das Gastropersonal dazu gesagt?

Meine Eindrücke von der Frühstückskarte.

Es gibt ein Baguette-Frühstück für 6,80 €, das City-Frühstück für 8,20 € und das Boulevard-Frühstück für 10,20 €.

Weiterhin gibt es ein "eingeschränktes" Rührei naturell für 3,50 €. Eingeschränkt deshalb, weil es NUR als Ergänzung mit einem der o.g. drei Frühstück verkauft wird. Wer also zum Frühstück nur ein Rührei mit Brötchen essen möchte, der hat Pech gehabt!
Ein gekochtes Ei zum Frühstück? Ebenfalls Fehlanzeige!

Weiterhin bietet die Frühstückskarte noch diverse Getränke wie Orangensaft für 2,50 € an, sowie verschiedene Kaffee- und Teesorten. Bei den letztgenannten wurde der Preis weggelassen, wahrscheinlich um keine Gäste im Vorfeld zu verschrecken.

Kommen wir nun zur Mittagskarte.

Dort gibt es drei Klassiker, wie Chili con Carne 8,20 €, als Bio-Gericht Grüne Bandnudeln 8,90 € und Hühnerfrikassee für ebenfalls 8,90 €.

Als Saisonspezialitäten gibt es Gänse-Ragout für 12,90 € und Hirschschmorbraten für 15,50 €.

Den Beilagensalat gibt es nur als Ergänzung zu einem Hauptgericht, dieser ist mit 3,00 € ausgewiesen. Wer nur Salat verspeisen möchte; auch hier Fehlanzeige.
Als letzte Speise weist die Karte zwei Sorten Kuchen, je nach Angebot, für 3,00 € pro Stück aus.

Eine Zub kommentierte die neue Speisekarte mit den Worten kurz und knapp: "Angebote nach unten, Preise nach oben!".

Einen Vorteil bietet die neue Speisekarte meiner Ansicht trotzdem.
Im Bordrestaurant wird es mehr freie Plätze zur Auswahl geben, die Publikumsdichte ist geringer.

Meine Quellen:

4050 Tischset (die Papierspeisekarte, welche auf den Tischplätzen des Bordrestaurants liegt, gültig im Oktober und November) und die Zub.